Eten in Japan
Door: Claire
10 Juni 2016 | Japan, Tokio
Het is jullie vast al opgevallen dat we vaak schrijven over de Japanse keuken. Dat is niet voor niets. Eten is voor Japanners een belangrijk aspect van hun cultuur. Niet alleen is (bijna) alles succulent, het is vooral de aandacht en verfijning waarmee de verschillende gerechten worden klaar gemaakt en gepresenteerd die een streling van je zintuigen teweeg brengt. Op deze manier “restaureert” het lichaam en de geest. Niet voor niets praten Japanners nauwelijks tijdens het eten.
De traditionele diners, die opgediend worden aan een 40 cm hoge tafel en waaraan men eerst de handen met een warm vochtig doekje schoonveegt, bestaan uit zo’n twintig verschillende kleine gerechtjes, die volkomen in balans zijn met elkaar. Ze worden opgediend in en op allemaal verschillende bakjes en schaaltjes. De gerechten zijn koolhydraatarm, vetarm, vitaminerijk en worden niet gekruid met zout en peper. Het is de bereidingswijze die de smaak van een ingrediënt bepaalt en versterkt. Men drinkt hier warme of ijskoude saké bij. Aangezien Japan een eilandenrijk is omgeven door zee, vormt vis een belangrijk bestanddeel van de maaltijd. Groente is in allerlei vormen aanwezig. Om het verder in Masterchef termen te zeggen: een zuurtje, een krokantje, een zeewiertje, een toufoetje, warm, koud, klein beetje rijst, een soepje (altijd aan het eind) en ter afsluiting een frisse vruchtensalade met groene thee.
Wie denkt dat dergelijke gerechten alleen tijdens het diner gegeten worden vergist zich. In een iets kleinere schaal herhaalt dit feest zich bij het ontbijt, aangevuld met een ei-gerecht. Er komt geen brood aan te pas. Je hebt nooit het idee dat je teveel gegeten hebt of te weinig.
En last but not least, voor degenen, zoals ik, die ook oog hebben voor het servies: het ene porseleinen schaaltje is nog mooier dan het andere gelakte bakje. Ook over de vorm, dikte en materie van alles wat men aan de mond zet is nagedacht: net zoals bij kristal of zilver in onze cultuur beïnvloedt het namelijk de smaak van wat men eet. Zie bijgesloten foto’s.
De traditionele diners, die opgediend worden aan een 40 cm hoge tafel en waaraan men eerst de handen met een warm vochtig doekje schoonveegt, bestaan uit zo’n twintig verschillende kleine gerechtjes, die volkomen in balans zijn met elkaar. Ze worden opgediend in en op allemaal verschillende bakjes en schaaltjes. De gerechten zijn koolhydraatarm, vetarm, vitaminerijk en worden niet gekruid met zout en peper. Het is de bereidingswijze die de smaak van een ingrediënt bepaalt en versterkt. Men drinkt hier warme of ijskoude saké bij. Aangezien Japan een eilandenrijk is omgeven door zee, vormt vis een belangrijk bestanddeel van de maaltijd. Groente is in allerlei vormen aanwezig. Om het verder in Masterchef termen te zeggen: een zuurtje, een krokantje, een zeewiertje, een toufoetje, warm, koud, klein beetje rijst, een soepje (altijd aan het eind) en ter afsluiting een frisse vruchtensalade met groene thee.
Wie denkt dat dergelijke gerechten alleen tijdens het diner gegeten worden vergist zich. In een iets kleinere schaal herhaalt dit feest zich bij het ontbijt, aangevuld met een ei-gerecht. Er komt geen brood aan te pas. Je hebt nooit het idee dat je teveel gegeten hebt of te weinig.
En last but not least, voor degenen, zoals ik, die ook oog hebben voor het servies: het ene porseleinen schaaltje is nog mooier dan het andere gelakte bakje. Ook over de vorm, dikte en materie van alles wat men aan de mond zet is nagedacht: net zoals bij kristal of zilver in onze cultuur beïnvloedt het namelijk de smaak van wat men eet. Zie bijgesloten foto’s.
-
10 Juni 2016 - 08:32
Titia:
Zinnestrelend inderdaad! Wat n juweeltjes!
-
10 Juni 2016 - 08:41
Laurence:
prachtig.... je zou meteen een echte verzameling willen aanleggen van al die mooie schaaltjes (vooral die met de visjes vind ik superleuk !!) -
10 Juni 2016 - 12:55
Tanja:
dat klikt goed! Beter dan dat slapen... veel liefs
Reageer op dit reisverslag
Je kunt nu ook Smileys gebruiken. Via de toolbar, toetsenbord of door eerst : te typen en dan een woord bijvoorbeeld :smiley
